Como faço para grelhar berinjela e aspargos

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SAN DIEGO — É um pouco mais trabalhoso do que costumo fazer, mas no final é muito especial e vale a pena. O Neopolitan celebra todas as delícias da comida de verão, ao mesmo tempo que adiciona um pouco de elegância casual aos grelhados.

Berinjela Espargos Napolitano Grelhado

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Descasque a berinjela deixando parte da casca entre cada casca, corte a base dos aspargos e descasque o terço inferior.

Cubra levemente a berinjela e os aspargos com azeite, tempere com uma boa pitada de sal e 4 ou 5 voltas do moedor de pimenta e misture delicadamente. Coloque a berinjela na grelha por 4 minutos de cada lado, até que haja algumas marcas bonitas na grelha. Para os aspargos, tenha o cuidado de colocar os talos na grelha para que os aspargos não caiam. Os aspargos cozinham mais rápido, 3 a 4 minutos e depois uma vez.

Para o recheio, misture a ricota, a pimenta em flocos, as raspas de limão e o sal. Depois que tudo estiver fora da grelha, feche a tampa mantendo metade dos queimadores acesos e aumentando o calor. Empilhe a berinjela, a ricota e depois os aspargos, repita com uma fatia de berinjela por cima.

Coloque em uma assadeira e coloque as pilhas no lado do calor indireto da grelha, feche a tampa e aguarde 10 minutos. Enquanto isso, misture o azeite e o suco de limão. Retire da grelha, do prato, cubra com o molho e polvilhe com o queijo.

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